圆茄切成块，自己刀工不好，还是要像师傅们学习下，但保持每块茄肉，都留有一定厚度。自己在实践总结中，茄子切得过细，在烹饪过程中定是不成形。
今天的圆茄鸡胸肉，做法是这样的。锅烧热放油，茄子先稍微用油过一下，稍微炒炒，倒出来装盘备用。这一步。激发了茄子香气。接着炒鸡胸肉，炒肉油要多些，鸡胸肉色泽明亮，肉快熟时，将锅内剩下的油滑向另一侧，给茄子在锅内留有一定空间，火调大，放入刚才的茄子，鸡胸与圆茄结合，快速翻炒。茄子与鸡胸肉，与二者共同翻炒，形成二者对立但又结合的情况。我调味料是六月鲜豆瓣酱，最近爱用。茄子比较油润，鸡胸也入味。一个人，一碗面条，一道圆茄鸡胸，一人食，一餐饭倒也简单省事。
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本文标题：圆茄鸡胸肉
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