区域品类冠军，要好好做好“竞争管理”、“对标管理”、“双差管理”。
一、《平替管理》又称“竞争管理？”
平替，是最好的商业竞争策略。
业绩不达标，就是没有客流，没有客流做啥调整都没有用。
一个好的店长，是善于走商圈的店长，要做客流去向分析。
（1）区域范围内，谁分走了我的客流？（产品如何分走的？营销如何分走的？服务如何分走的？场景如何分走的？）
（2）区域范围内，我要分走谁的客流？（近似消费客群+近似消费场景）
产品背后，顾客的需求？
服务背后，顾客的需求？
场景背后，顾客的需求？
营销背后，获客的渠道？
现状背后，未被满足的需求？
14min
二、《对标管理》
当我们知道，客流流向哪里，或者我想分走谁的流量时，我们的目标就很清楚，那怎么能分走他们的流量呢？
（1）菜品对标
（2）客单对标
（3）客群对标
（4）场景对标
所有的产品，要装进场景中去。
（5）营销对标
“流量从哪里来？从区域竞争客流分析，加对标管理的行动中来！”
27min
三、《双差管理》
商圈内餐厅竞争策略 1目标（如何保持餐厅的竞争优势，积极拓展生意来源） 消极防卫-积极行动-不断寻求扩展餐厅市场份...
餐厅的品类是餐厅的特色，也是餐厅能够生存以及对外的名声和口碑。所以定位餐厅的品类也是餐饮人需要考虑的一个很重要的问...
在餐饮行业，每天都有大量的餐厅倒闭，同时也有大量的餐厅每天在开业，如何开业成为很多新手都头疼的问题。做生意讲究“开...
本期【餐饮面孔】——将太无二创始人邢力 日料餐厅在中国已有超过四万家门店，超过了80%的餐饮品类，成为国内餐饮业的...
成功的大型餐饮企业在做每一个决策时都会格外的谨慎，如何在竞争激烈的餐饮市场中保持自己的竞争优势一直是每一个餐饮企业...
一、企业如何赢得成本优势或差异化优势？ 竞争优势是指和竞争对手相比，你所拥有的可持续性优势。比较常见的两种竞争优势...
餐饮的竞争越来越激烈，服务是餐饮竞争的核心元素之一，而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的，所以，一家餐厅的服务水平...
餐饮，是因为这个低水平的高度竞争，已经进入你的行业品类，理解民生品类，有助于理解你自己行业的竞争攻略。 01·复购...
如今小吃品类逐步成为餐饮行业的热门品类。品类多且份量适中，消费场景不受限，无论是逛街购物还是外出旅游，小吃成为消费...
开餐饮店想要成功竞争对手是你自己 在当今这个社会，竞争无处不在，开餐饮店想要成功竞争对手是你自己。在漫漫的人生旅途...
本文标题：虹霖|《开餐厅，如何成为区域品类冠军》餐饮竞争，是比较优势【19
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/xvgststx.html
网友评论