小朋友的店，秋天照例是要做一些月饼和蛋黄酥，那些老顾客，在还没进入秋天的时候，已经在催了。
主要的原因是酥脆、醇厚、好吃。吃过的顾客都说好。
这是肯定的。
这在选料上很有讲究，比如奶油选用的是进口的动物奶油。比如蛋黄，必须是用新鲜鸭蛋制作的咸鸭蛋，一个一个现敲，绝对不用冰冻的咸蛋黄。吃的就是一个放心。
还有就是纯手工操作，一招一式，绝不偷懒。比如，一颗蛋黄酥，就要十几道制作工序。敲咸鸭蛋，清洗蛋黄，烤制，制作馅料，两次开酥，包制，烘烤，包装等等，一步一步，环环相扣。
因为纯手工操作，所以量并不大。但就是这不太大的量，也是非常巨大的。我帮不上什么忙，只能抽空做些后勤工作。
这几天，眼看着教师节马上就要到了，中秋国庆也近在眼着，正是忙碌的时候。昨晚，一直要忙到十一点。
忙是忙，但只要顾客满意，觉得辛苦也是值得的。
昨天是今年秋天的第一颗蛋黄酥出炉的日子，应当记下一笔。如果你想吃，请尽快下单预约，晚了，可能就断货了。
还要说一下的是，今年的蛋黄酥是四种口味，样样好吃。
分别是：低糖豆沙，伯爵红茶，低糖乌龙，肉松麻薯。
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高热量的网红蛋黄酥，不能贪吃喔 用料:（油皮） 中筋面粉 210克 黄 油 75克 水 ...
用料 水油皮 中筋面粉 150g 猪油 55 g 糖 26克 水 70克 油酥 低粉 120克 猪油 60克 内馅...
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油皮：高粉120克 低粉180克 糖40克 猪油80克 水195克 盐4克 油心：猪油50克 低粉100克 内馅：...
文/熠歆 今儿下午…… 是个忙碌的下午！ 州上的来学校检查……
本文标题：秋天的第一颗蛋黄酥
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