biang biang 面

陕西有个美食，光听气势，就让人觉得不一般，那就是biang biang 面。

要写出这个字，需要一首口诀来支撑。关于口诀，关中道的东府西府，西安、咸阳，等等，每个地方不完全一样，但大致都相差不大。

这个字可以说是源远流长，我小的时候就会背这个口诀。家人没有专门教，就说从其他孩子口里听来的，听多了就记住了。满村里的孩子都会念这个顺口溜，念完还拿树枝、砖头疙瘩之类的在地上画出字的模样。往往还要争议一番。

这个字口口相传，一辈人一辈人传下来的，传了多少代，谁也不知道，这个字就这么顽强的存在着，并且被越来越多的人熟知，并热爱。

来吧，先上口诀：“一点戳破天，黄河两头弯，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭，扭出四点血， 你一长我一长，长出马大王， 心字底，月字旁，水担钩搭挂南墙，坐着船儿逛咸阳。”

按照这段口诀，大致把字描出来。盯着它看，能出什么来？

看得眼睛发疼，也没看出什么名堂来。难道真是一个无厘头的字，就是为了娱乐？

如果仅仅是为了宣传，寻得一乐，那先祖们为什么要造它出来？而且一代一代传了下来？难道里面隐藏着神秘的密码？或者里面藏着一段故事？

史传仓颉创造出文字时：石破天惊，字引人类，终止结绳，天降谷雨，鬼哭龙藏。

biang 字一定有故事，只是这个故事已经消散在历史的烟云中了。

biang字，更多的人解释，是面与案板碰撞发出的声音：biang、biang、biang。是面从空中如水的声音，是上桌时碗底与桌面相触的声音。

一个biang字，气势非凡，起笔一点就飞上了天，竟然划破长天。接着目光从空中跨越到遥远的地里空间，九万里黄河九十九道湾，在这个字中，就只有两道弯，这是多么宏大的视野。

为什么八字要大张口。难道是为了雄浑的嘶吼，为了壮怀激烈气吞山河的声势！

就是一顿家常饭，至于这么高大上么？

言字往里走。吃面就吃面，难道吃面前先要发言？按照这样解释，就越解释越糊涂了。那四点血怎么个说法，吃个面，还要出血吗？还要用心吃？

一方水土养育一方人，一个地方有一个地方的美食印记。在关中这地，除了biang biang面，还有一种美食：羊肉泡馍。

羊肉泡馍大概是游牧文明与农耕文明碰撞融合的产物。蒙古草原太广阔了，一直是自己和自己碰撞，自己和自己玩，专注吃肉喝酒。

陕西、甘肃这一带，从西周、到秦，游牧和农耕文明交织发展。大块吃肉、大碗喝酒，绝对是游牧的天性，后来大块肉碰到柔韧的小麦粉，肉汤与面化作一体，一口肉、一口馍，竟然难舍离，形成世间如此美妙的美味。

陕西关中一带、甘肃陇东一带也许保留着原始的羊肉泡馍的味道，只是名号不一，陇东一带称为清汤羊肉，陕西关中称之为水盆。西安城里吃的是回民的泡馍，其实是煮馍，不应该叫泡馍。清汤和水盆吃的才是泡馍。

字已经不知来源，剩下的只是传说了。也许这个字，源于商家。商家善于炒作，会包装，必须弄个响了的名头。也许这个字，源于古代修筑工事的现场，将军的长矛挥舞，指向天空，群情激昂，工事将成，明日可战。胜利指日可待，会咸阳都城之日可待。今日每餐一顿，上百口锅，上百个案板，齐刷刷，biang、biang、biang，将军脱口而出：一点飞上天，黄河两头弯。

历史属于伟大者，但创造历史的是人民，这个字更应该来自于火热的生活。也许biang 这个字，描绘了富足的小康生活，描绘了一个美好的场景，每一天幸福地送走月亮、迎来太阳。

这个字，应当属于民间。

后记：

写这篇文章有啥意思，还不如站在门口学两声狗叫，回归天真。但心血来潮，有了触动，就画几笔，爱看则看，看完嗤之以鼻孔也是态度。