材料：
800 克 水 ，蒸煮用
500 克 糯米 ，提前浸泡一晚，取出沥干水分
1 茶匙 酒曲
350 克 饮用水
做法：
1、将水放入主锅，将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。
2、取一个干净的无水无油的有盖的容器，将蒸好的糯米晾到温热（30°C左右），撒入酒曲略微拌匀。
3、倒入饮用水拌匀，用勺子按实，再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖，在温暖处静置48小时。
4、待酒曲发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可享用。
酒酿小丸子
食材：
500 克 水
150 克 糯米小圆子
2 颗 蛋白, 打散
200 克 酒酿
1 汤匙 糖
做法
1、将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
2、加入糯米小圆子，以5 分/120°C/速度 煮。
3、设定美善品，移除量杯，以1 分/120°C/速度 煮，美善品运作同时，将蛋白倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下，用刮刀棒辅助将蛋白推入主锅盖孔中。
盛盘装入酒酿和糖的大碗中，拌匀趁热享用。
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本文标题：酒酿
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