做法:
1、 脘鱼肉一斤(最好是鱼腩肉)切成块(不要太厚,否则不易煎熟)。
2、把鱼块加少许盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、少许香油及葱姜蒜（葱切大段、姜切大片、蒜整瓣，否则不易挑出）腌制入味（最少三十分钟）。
3、将葱姜蒜挑出。
4、锅起火，入油，小火炒制挑出的葱姜蒜，出香味后将葱姜蒜捞出放在盘中，接着下鱼块继续用小火煎制，煎熟一面再煎另一面。
5、将煎熟的鱼块码在炸过的葱姜蒜片上即可。
在营养学界有种说法，“没腿的比有腿的好，两条腿的比四条腿的好”。意思是说，动物性食品中：鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。临床研究结果显示：经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生;此外，鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。与此相反，熊掌中富含的胶原蛋白，反而不易于人体消化。因此，我们可一言以蔽之：鱼肉营养胜熊掌。让我们多多吃鱼吧。
做法: 1、 脘鱼肉一斤(最好是鱼腩肉)切成块(不要太厚,否则不易煎熟)。 2、把鱼块加少许盐、胡椒...
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图文/静仁
本文标题：香煎脘鱼肉
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