公元6世纪到13世纪，咖啡还不能算是一种饮料，种植也不普遍。期间阿拉伯医学家拉吉斯(Rhazes)在文献中首次明确提到了咖啡,记载下有人将干咖啡果研碎后用水煎服当药喝。
到了13世纪中叶，有一个叫奥玛尔的也门阿拉伯人，重新发现了咖啡的妙用。他是一位穆斯林的阿訇，因违反道德规范被从自己的家乡摩卡流放到阿沙布沙漠地区。大家可以想象，流放的路肯定是充满艰辛，路上也不会有“鲁智深”保护。饿了渴了都要自己想办法，生病了也不会有人管。奥玛尔和他的流放同伴为了充饥，采集了红红的咖啡果，并将这些果实煮沸后喝下汤汁。
没想到这些汤汁有一种奇妙的味道,喝了后人会兴奋，走路也不觉得累。有一些病人，急病乱投医，喝了咖啡果饮料后，居然也有一定的效果。当奥玛尔从阿沙布回到摩卡，他也把这种煮咖啡的方法教给了当地人。当地人后来建了一座寺庙纪念奥玛尔，并奉他为这座城市的守护神。
神奇的流放，神奇的发现。奥玛尔从中尝到甜头，就在也门摩卡地区栽种咖啡，咖啡从野生状态真正发展为大田栽培，成为了一种作物。
奥玛尔探索者种植咖啡的时候，正是中国的元末明初，1368年朱元璋称帝，国号大明。大明朝将给咖啡的饮用带来革命性启示，我们著名的三宝太监郑和，让茶和咖啡这两种饮料来了一次碰撞，时间是1405-1433期间。
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