文/分湖芝蘭（贝儿由里）
2022年3月13日 周日 晴 17～28度
春天来了，今年的春天气温上升到特别快，室外骄阳似火，这天像是进入初夏。
我喜欢春天，春天里有很多时临的美食。
上周日去分湖回吴江的时候，我特地叫先生从莘塔镇的新街上开车，去看一下元荡。元荡正在建设中，我们在荡滩边举目远眺，这元荡东临上海青浦的金泽镇，这元荡的水勾起我对儿时的回忆，在这元荡里有最美的水产，是我们小时候经常吃的蚬子。相到蚬子的美味，我和先生说，我们去大坝上买几斤蚬子吧。那天我和妹妹各买了二斤蚬子，回家后把现在养了二天，等蚬子养清爽了就可以做着吃，蚬子有几种吃法，一种是咸菜炒蚬肉，还有一种做蚬子汤，我就喜欢做韭菜炒蚬肉，这道菜特别的鲜。
我在买蚬子的时候，在我旁边有一位中年妇女，她问我这蚬子怎么个做法，看来她并不是这里的人，因为我们家乡人都知道这蚬子怎么个吃法。
食料：蚬子二斤、本地韭菜半斤。
调料：精盐、黄酒、老姜。
韭菜炒蚬肉步骤：
1、把蚬子放在盆里，养在清水里一到二天，因为蚬子中有大量的泥沙，我们要每天冲洗二到三次，把蚬子里的泥沙过滤掉。
2、把洗净的蚬子放入锅中，然而锅中放一小碗清水，再放入老姜、料酒，把蚬子烧开，等所有蚬子都张开嘴就关火，然而把锅里的蚬子汤倒入碗中，放在旁边待用。在把蚬肉从蚬子里剝出来，放在碗里待用。
3、锅中倒入猪油，待油八成滚烫，把洗净切好的韭菜倒入锅中翻炒至断生，放入一克盐翻炒均匀起锅。
4、把锅洗干净，在锅中再次放入猪油，待油八成热，倒入蚬肉，放入老姜和料酒，翻炒至变色起香，放入二克多盐，再放入蚬子汤，煮一下一分钟后放入韭菜，再翻炒几下出锅。
一盆香喷喷的韭菜炒蚬肉做好了，人人都爱吃。
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