酥皮泡芙

作者: 高分子的二货 | 来源:发表于2018-10-07 22:41 被阅读70次

自己做好吃的泡芙。泡芙要准备好酥皮和泡芙,所以材料分两部准备。

一、酥皮材料:黄油40克,糖粉27克,低筋面粉50克。

称好黄油后放入微波炉软化,再加入糖粉拌匀,筛入低筋面粉翻拌成团。用擀面杖擀平,再用圆形模具刻出形状,放入冰箱冷冻冻硬。

二、泡芙材料:牛奶85克,黄油36克,细砂糖1克,低筋面粉50克,鸡蛋液100克

预热烤箱上下火180度。低筋面粉称好过筛待用。牛奶、黄油、糖一起加热至沸腾,沸腾一分钟,再放入低筋面粉,搅拌到糊化,关火。待混合牛奶冷却到50度,再放入鸡蛋液混合。拌匀后,放入裱花袋中,挤入烤盘中,均匀大小。

把冷冻好的酥皮放到挤好的泡芙上面,再放入烤箱中,烤箱温度180度,烤25分钟。最后几分钟要观察酥皮的烘烤程度,表面略微金黄即可。酥脆的泡芙就烤好了。

把打好的奶油挤入泡芙中,就可以开始吃了。

酥皮泡芙

注:

1、以上用量,一般可以做泡芙10个。

2、没有夹心的泡芙可以放冰箱冷藏6天,如果外壳不酥脆了,再放烤箱回烤,180℃,3分钟;有夹心的泡芙,当天吃,就算放冰箱也不要超过24小时。味道最佳的时间是烤后2小时内。

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