多数营养学家给出的建议，主要是饮食的内容，也就是吃什么，这固然很重要。 但是还有另外一个同等重要的面向，就是怎么吃？ 甚至怎么吃比吃什么来的更加重要。
举例来说，意大利菜和法国菜在美国极为流行，这两个菜系其实并不健康，因为其中都含有精致面粉，高热量低营养，而且这两国的食客爱喝果汁吃甜点。这种组合应该是健康杀手，致肥炸弹。 但是有个奇怪的现象，美国人的超重比例相当之高， 而意大利和法国民众却相对健康。 同样的菜系配方，吃出来的结果却完全不一样。 其实这背后的关键在于怎么吃。
美国人的饮食风格是大快朵颐，速战速决。只有最强烈的味道， 超级大的分量才能给他们带来一丝快感和满足。欧洲人却不太一样，细嚼慢咽，边吃边聊。每道菜都要一点一点的品，咖啡一口一口的喝，生怕错过了某一口食物的味道，某一句聊天的感觉。
再来谈谈情绪，我们试图用饮食来面对情绪，解决情绪。 在这个时代， 情绪被认为是私密的，是只存在于我们内心的一种感受。 同时，情绪是需要我们去处理和解决掉的某种问题。甚至有时情绪被贴上了消极的标签。让大家避之唯恐不及。 在物质丰盈的社会， 人们似乎有这样一种完美的期待与遐想，甚至是信念：我们的理想状态应该是一直或者大多数时候都是高高兴兴的，而且这也是我们生活的主要目标。于是在今天，如果我们在情绪上有了不快， 自然而然就想去“解决掉” 。 这是物理世界的思维方式，发现一个问题，然后试图去分析院系，把原因剔除，问题也就解决了，一切如同到4S点修车一样简单直接，甚至可以让人代劳。
然而， 在内心世界，当我们想用同样的逻辑去应对情绪时，却发现情况会越来越糟糕。 因为焦虑，不开心，吃了个冰淇凌，在吃的时候感觉畅快淋漓，忘乎所以，但是吃过之后，不仅原来的不开心依然阴魂不散，又增加了吃垃圾食品的负罪感，以及解决问题失败的无力感。于是得过且过，余下的明天再说。
其实我们不仅会有情绪化饮食，还会有情绪化愤怒，情绪化运动，情绪化追剧。 有太多事情被认为可以解决情绪化问题，实际上却是饮鸩止渴。 那么出路何在呢？ 答案就是： 不去处理情绪，而是i看着情绪，它来就会走uuu，来来回回。 带着情绪，我们可以继续做重要的事情，不去理它，它反而会逐渐消失。 带这情绪该干嘛干嘛。
所以，核心技巧就是不用饮食来应对情绪，而是用正念来接纳情绪。
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