（二）你可以训练你的味蕾，重新回到小时候。
每个人生下来，都有一个非常敏感的味蕾，母乳中的钠含量是每升230mg，一天的钠也就是200mg以内，我们也很满足。
随着长大，环境中过量的盐糖，不断刺激我们的味觉，让我们的味蕾越来越不敏感，对饮食的味道也变得越来越迟钝。
所以，如果我们想获得美味，不能任由自己的味蕾被高盐一层层加码，而是通过减盐，重新获得鉴赏美味的能力。
怎么能够重新对盐敏感呢？根据哈佛大学和美国烹饪学会的共同研究，训练成功的关键是，逐渐减少饮食中的钠，就能改变你的重口味，降低你喜好的咸度。每次调整都减少25%以内的钠，就不会影响你对某种食物的享受。随着时间的推移，你就不会想念高盐。
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本文标题：笔记71
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