一、啤酒鱼
在一款APP里看到了一款草鱼的做法，还不错，记录下来，分享在这里，以防日久健忘。
制法：
1、准备材料：草鱼、啤酒、洋葱、金针菇、姜、蒜、盐、胡椒粉、老抽、生抽、老干妈；
2、洗干净洋葱、金针菇、生姜，洋葱切丝，生姜切片；
3、草鱼切块；
4、用盐、胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽、一勺老干妈淹草鱼十分钟；
5、在用来做干锅的锅子底，铺上爆香的姜、蒜，再在面铺上洋葱丝、然后在洋葱丝上面铺上一层金针菇，最后再铺上淹过的草鱼；
6、淋入一罐啤酒在草鱼上面煮开，改小火焖十分钟，最后大火收汁。
7、装盘食用，以干锅的形式直接食用。
二、蜜汁猪脚
1、准备食材：猪脚、玉米、红枣、葡萄干、红枣、米酒、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、胡椒粉、油、盐适量。
2、猪脚洗净切块，用米酒、酱油、胡椒粉、桂皮腌猪脚十五分钟；
3、用锅子烧开水，倒入腌过的猪脚入沸水中，在烧开翻滚片刻，然后倒掉水分，捞出猪脚；
4、重新起锅，倒入猪脚翻炒，再放入玉米粒一起翻炒片刻，加入适量清水，焖煮十分钟左右，放盐，再装盘；
5、重新在猪脚和玉米粒撒一层调料：少量米酒、八角、桂皮、胡椒粉；
6、葡萄干、红枣洗干净，撒在装猪脚和玉米的碗中；
7、放入高压锅隔水蒸二十到三十分钟。
备注：蜜汁猪脚，此道菜：为笔者根据长期的饮食经验，自创而成，性温和，猪脚高蛋白，温补，寒冷体质者，可以适量食用。
三、酱香鸭
制法：
1、准备食材：鸭肉、酱油、生姜、葱白、米酒、八角、桂皮、胡椒粉、红辣椒、油、盐、芝麻油；
2、鸭肉切块，洗干净，生姜、葱白洗干净切成姜米，葱白颗粒；
3、倒入适量酱油、米酒、生姜、葱白、八角、桂皮、胡椒粉在鸭肉上面，腌制鸭肉十分钟左右；
4、锅子烧开水，然后放入腌制好的鸭肉到沸水中，烫一遍，再捞出鸭肉，倒掉水份。
5、重新起锅，放入鸭肉翻炒片刻后，再重新走第3步的流程，倒入各种佐料调味鸭肉，一起翻炒，再倒入少量水，放入盐，焖三到五分钟，装盘；
6、把鸭肉放入高压锅中，隔水蒸二十五分钟到三十分钟左右。
7、高压锅蒸汽散掉后，开盖端出鸭肉待用。
备注：曾有位药师跟笔者提起：吃鸭肉，没有吃鸡肉容易上火，建议适量食用。
重口味的人，按以上制法，没有鸭肉自带的腥味；饮食清淡者，建议还是炖鸭肉汤。
以上分享。
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