（四）烹饪过程中的控盐，是一套综合技巧。
1.适当的煎烤。烤出来的食物，本来就比蒸煮的要香，不需要很多盐。
2.清洗腌制的食物。腌制完入锅前，放在水龙头下冲一下，立马就能减少很多盐。在外面吃饭，重盐的也可以用清水涮一下，立马减盐。
3.不放双份的盐。如果一个菜，你决定放酱油、其他已经有盐味的作料，那么，可以不放盐。已经有味道的腌肉，和其他菜炒一下无需再放盐。
4.尝过之后再放盐。炒菜出锅前放盐，而且，一定要尝尝，慢慢加。
你可别小看它，这一套操作下来，你这一餐的盐大约可以减少60%。
（四）烹饪过程中的控盐，是一套综合技巧。
1.适当的煎烤。烤出来的食物，本来就比蒸煮的要香，不需要很多盐。
2.清洗腌制的食物。腌制完入锅前，放在水龙头下冲一下，立马就能减少很多盐。在外面吃饭，重盐的也可以用清水涮一下，立马减盐。
3.不放双份的盐。如果一个菜，你决定放酱油、其他已经有盐味的作料，那么，可以不放盐。已经有味道的腌肉，和其他菜炒一下无需再放盐。
4.尝过之后再放盐。炒菜出锅前放盐，而且，一定要尝尝，慢慢加。
你可别小看它，这一套操作下来，你这一餐的盐大约可以减少60%。
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本文标题：笔记74
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